Rizsből, mézből és galagonyából állítottak elő kilencezer éves recept alapján sört egy kanadai sörfőzdében. Az ital júliusban kerül forgalomba Brit Kolumbiában, és ha lesz rá kereslet, később Kanada-szerte megvásárolható lesz.
A Chateau Jiahu nevű sör receptje az észak-kínai Hunan-tartományból való. Patrick McGovern, a Pennsylvaniai Egyetem régésze Csiahu falu mellett feltárt újkőkorszaki településen bukkant a cserépedényekben tárolt, kilencezer éves sör nyomaira. A vegyelemzés kimutatta, hogy az italt rizs, méz és galagonya keverékéből állították elő.
McGovern az őskori sör összetevőivel megismertette a kanadai Miltonban üzemelő apró sörfőzde, a Dogfish Head Craft Bewery munkatársait. A régész 2001 óta működik együtt a sörfőzdével ókori itókák újraalkotásában. Kapcsolatuknak hála született meg például a Midas Touch (Midász király érintése) nevű ital 2700 éves összetevők alapján. Ezt a receptet egy törökországi, Midász király sírjának hitt temetkezés edényeiből olvasta ki a molekuláris régész.
A vállalkozás IX. századi finn sört is gyárt, a legutóbb pedig ókori közép-amerikai italt keltett életre, amelynek alapanyagául kakaóbab és chili szolgál.
Sam Calagione, a sörfőzde alapítója szerint ezúttal sem volt könnyű dolguk, hiszen csak az összetevőket ismerték, ennek alapján kellett kidolgozniuk a receptet. Meg kellett találnunk az optimális arányokat és mennyiségeket, majd kiötlenünk, hogy mennyi lehetett a kőkori sör alkoholtartalma. Arról sem volt fogalmunk, hogy leszűrték-e vagy sem az italt. Rengeteg kreativitásra volt szükség a részünkről, hogy életre keltsük a sört - magyarázta Calagione.
A kísérlet sikeresnek bizonyult, hiszen a Chateau Jiahu a nagy amerikai sörfesztivál aranyérmese lett, és hamarosan a fogyasztók is megízlelhetik.
http://index.hu/tudomany/2010/06/06/kilencezer_eves_recept_alapjan_foztek_sort/
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése